教师资格考试：湖北《保教知识与能力》模拟练习及参考答案（案例分析题二）
上传者：练继建|上传时间：2018-10-17|密次下载
教师资格考试：湖北《保教知识与能力》模拟练习及参考答案（案例分析题二）
1.洋快餐以其时尚、美味、快捷吸引了众多的消费者，儿童和青少年特别青睐洋快餐。从营养学的角度分析，洋快餐具有三高和三低的特点，即高脂肪、高热量、高蛋白质，低维生素、低矿物质、低纤维。洋快餐的制作方式以烤炸为主，脂肪含量很高，大大超过人体一天所需的脂肪量。能量过剩会导致超重和肥胖。超重、肥胖的少年儿童的比例越来越高，低龄化的趋势越来越突出。肥胖是引起高血压、糖尿病、心血管疾病的重要危险因素之一，肥胖还会对少年儿童心理带来负面影响。结合以上案例，分析学前儿童膳食的配制应符合哪些原则。
【答案要点】
配制幼儿的膳食应坚持以下原则：
(1)营养全面丰富、膳食结构合理。为学前儿童提供的膳食，应做到品种多样。保证营养素种类齐全，营养素的数量充足、比例适当，满足儿童的生理需要的同时避免营养失调。
(2)适合幼儿的消化能力。食物配制应以幼儿的咀嚼能力和消化能力为依据，尽量做到碎、细、软、烂，l～2岁以泥或碎末为宜，23岁以细丝、小丁、小片为主，3～4岁可逐渐过渡到大块、整食。同时避免油腻和刺激性强的食物。
(3)食物应色香味全面。注意食物的色、香、味、形，有利于增强学前儿童的食欲，促进肌体消化吸收。良好的进餐环境、愉快的情绪都有利于增强儿童的食欲。
(4)讲究饮食卫生，严防食物中毒。为学前儿童选择食物，应把安全性放在首位，选择的食物要符合安全、卫生、健康的要求，要选购营养价值较高、新鲜的食物，保证食物未受到有毒微生物或其他有毒有害物质的污染，严防食物中毒。
2.楠楠今年5岁，已经上大班了。在家里，妈妈对他百依百顺，爸爸却很粗暴。在幼儿园里，楠楠总是和小朋友争抢玩具，还和其他小朋友打架。一开始，老师很耐心地教育楠楠，但他依然我行我素，久而久之，谁也不去管他，楠楠妈妈为此很烦恼。
结合案例，分析幼儿园和家庭合作内容和方法。
【答案要点】
家园合作主要包括两方面的内容：
(1)鼓励和引导家长直接或间接地参与幼儿园教育，同心协力培养幼儿：
(2)幼儿园帮助家长树立正确的教育观念和教育方法。
本案例中，妈妈对楠楠的溺爱，爸爸的粗暴，造成了楠楠我行我素的习惯，在幼儿园里和小朋友争抢玩具等，幼儿园应帮助家长树立正确的教育观念和教育方法，共同培养幼儿。
家园合作的主要方法：(1)家长直接参与方面包括：家长开放日、亲子游戏、夏令营活动。(2)家长间接参与方面包括：家园联系、家访、个别谈话、家长专栏、家长委员会、家长座谈会、家长学校等。
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