鲜茶浓缩汁给茶饮料带来新突破

上传者：胡笑旋
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上传时间：2015-04-22
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鲜茶浓缩汁给茶饮料带来新突破

分离与纯化

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窗鲜茶浓缩汁给茶饮料带来新突破茶饮料的兴起，推动了茶叶深加工的产业化步伐。目前，茶粉以及用干茶生产的浓缩液已经成为茶饮料的主要原料。但茶粉在生产过程中有效成分损失较大，而用干茶提取浓缩汁采用的浓缩方式是三效真

空浓缩，茶叶中的茶多酚损失严重，茶叶的香气也有较大损失。开发方便适用、且能保持茶风味的茶叶提取液，对充分利用茶叶资源，提高茶产业的经济效益，扩大茶叶的国内外市场具有重要意义。目前已经有多家企业关注这一原料的开发和生产。

直接利用鲜茶叶，经杀青、浸提后的鲜叶茶汁，经过超滤膜分离，去除产生混浊的大分子物质，再用反渗透膜浓缩替代传统的蒸发浓缩，后经高温瞬时杀菌，所得浓缩汁可溶性固形物含量为浓度"，茶多酚$／，咖啡U!"$.=0’KD碱"／，较好地保留原有鲜茶的香气和滋味。与传统的蒸发浓缩及以干茶为原料制茶浓缩汁相比较，以鲜茶为原UKD

料的膜浓缩工艺，在节约能源、保护环境、茶叶有效成分萃取利用率等方面有明显优势。同时，用鲜茶叶浓缩汁调配还原出的茶饮料更加自然逼真，不仅解决了目前困扰茶饮料的冷后浑现象，且让茶叶中的诸多有效成分得以最大限度地保留，产品色泽明亮、香气更纯。

专家们认为，该项目采用高新技术———膜分离、膜浓缩，实现工业化生产，居国内领先水平。鲜茶浓缩汁作为主剂，可广泛应用于茶饮料、茶制品、茶食品等产品中，生产出具有保健功能的茶叶制品。另外，随着生活水平的提高及生活方式的改变，人们不再满足于千年一贯制的沸水冲泡、慢饮细品的饮茶方式，罐装茶饮料的开发生产，不仅满足了饮茶者的传统嗜好，而且符合现代生活的快节奏，将吸引更多的年轻人饮用，茶浓缩汁作为茶饮料生产的主剂，无疑有着广阔的市场前景。以茶浓缩汁为主剂生产茶饮料，改变了传统的茶饮料生产方式，也为茶浓缩汁进入家庭，让饮茶者自由配兑茶饮料提供了可能和方便。茶浓缩汁一旦进入家庭，和千家万户的消费者联结在一起，其市场潜力是无法估量的。茶浓缩汁用于茶饮料生产，将有利于茶饮料生产向着规范化、标准化方向发展。此外，茶浓缩汁替代茶叶作为食品添加物加入到各类食品中，同样有着广阔的市场发展前景。

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