高三专业综合竞赛试题一

旅游类

2011年旅游专业综合知识竞赛题2011.12.31

时量60分钟 满分100分 姓名：

1.在旅游活动领域中有对最基本的矛盾是（ ） A、旅游需求和旅游供给 B、旅游者和旅游资源. C、旅游者和旅游经营者. D、旅游业和旅游资源. 2.( )开创了旅游业的先例. A、托马斯。库克 B.、商人. C、.腓尼基人 D.、商贸旅游者 3“旅游”一词最早见于（ ） A、我国南朝 B、 英国《牛津词典》 C、我国原始社会末期。 D、英国 4.（ ）是一定社会文化环境的自我表现形式。 A、旅游者 B、旅游业 C、旅游资源 D、旅游文化 5.旅游的参与特点是指（ ） A、直接参与 B、间接参与 C、主动参与 D、被动参与 6.世界上最古老的旅游活动是（ ） A、帝王巡游 B、宗教旅游 C、奥林匹亚竟技会 D、观光旅游 7“.世界旅游王国”是指（ ） A、香港 B、马德里 C、印度 D、西班牙

8.据统计，每年进入香港的各界旅游的者中有60%的人是为了购物，其购物费用也占到了全部旅游费用的（ ） A、40% B、50% C、60% D、30% 9.WTO是指( )，正式成立于（ ）年 A、世界旅游组织 1975年 B、世界商贸组织 1978年 C、世界旅游协会 1975年 D、世界旅游业协会 1978年 10.产业革命对近代旅游构成了四大刺激因素，首要因素是（ ） A、技术因素 B、经济因素 C、社会因素 D、价值因素 11旅行支票由美国运通公司发售于（ ）年 A、1989年 B、1891年 C、1889年 D、1898年 12中国封建社会帝王巡游的第一个重要代表是（ ） A、黄帝 B、秦始皇 C、隋炀帝 D、汉武帝 13我国的第一家旅行社成立于（ ）年 A、1923年 B、1927年 C、1945年 D、1974年 14.“中华人民共和国国家旅游局”成立于（ ）年 A、1964年 B、1974年 C、1982年 D、1986年 15下列不属于自然旅游资源的是( ) A、珍禽怪兽 B、云海雪景 C、彩虹 D、冰雕景观 16旅游、旅游资源、旅游交通共有的特点是（ ） A、涉外性 B、文化性 C、季节性 D、综合性

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17客房间数在300—400间的饭店是（ ）

A、小型饭店 B、中型饭店 C、大型饭店 D、高档饭店 18“会议旅游”也属于旅游，说明了旅游的概念具有（ ） A、异地性 B、非功利性 C、包容性 D、广泛性 19工业旅游起始于（ ） A、德国 B、英国 C、法国 D、美国 20古代中国著名宗教旅行家是（ ） A、玄奘、郑和、张赛 B、法显、玄奘、鉴真 21我国星级饭店的餐饮收入约占饭店总收入的（ ） A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5 22餐饮的销售具有明显的（ ） A、时间性 B、价格性 C、间接性 D、规律性 23从现实和长远的观念来看，（ ）永远是餐饮消费市场的主旋律 A、特色化 B、大众化 C、个性化 D、情绪化 24( )不仅可以增加饭店的经济收入，减轻餐厅的压力，而且能体现饭店的档次 A、客房送餐服务 B、外卖服务 C、房间酒会 D、主题庆祝活动 25啤酒的饮用温度为（ ） A、40C-80C B、80C、-100C

26．20世纪50年代和60年代，我国的西餐以（ ）菜发展最快 A、法式 B、美式 C、英式 D、俄式

27烹制牛、羊肉一般有五种火候，其中表面为褐色、中间呈粉红色，切开不见血的是（ ） A、R B、M C、MR D、MW E、WD

28假设主菜盘，开胃品盘，甜品盘，面包盘，黄油碟的直径依次为X、Y、Z、M、N，则他们之间的大小关系正确的是（ ） A 、X>Y>Z B、Y>X>Z C、X>Z>Y D、N>M

29在为客人正式斟倒白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒前.，均要先请主人品评酒质,方法是先在主人的酒杯中斟入（ ） A.1/8杯 B.1/7杯 C.1/6杯 D.1/5 E.1/4杯 30.下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（ ） A．法式服务 B.俄式服务 C.美式服务 D.英式服务 E.自肋式服务 31.下列各式服务方式中,用餐费用最贵的是（ ） A.法式服务 B.俄式服务 C.美式服务 D.英式服务 32.服务主菜时,跟配的沙拉应放在主菜盘的（ ） A.左上方 B.左下方 C. 正上方 D.右上方 33.客房送餐部一般提供全天服务或不少于（ ）小时的服务. A.24 B.20 C.18 D.16 34.总经理赠送给重要客人的礼品应由（ ）负责在客人到店前送入房间 A.前厅接待员 B.前厅行李员 C.餐厅服务员 D.客房送餐服务员 35.客房送餐员进客房前要先按门铃,按着轻声报出（ ）

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36.客房送餐员为房间两会提供服务,应提前（ ）分钟将所有有食品和饮品送至房间. A.5 B.10 C.15 D.20 E.30 37.酿制酒中的浸泡法多用于（ ）的酿制. A.白酒 B.黄酒 . 药酒 D.甜食酒 38.烈性酒是指酒度在（ ）以上的酒. A.16%（V/V） B.30%（V/V） C.40% （V/V） D.50%（V/V） 39.开胃酒通常用（ ）浸制而成. A.水果 B.谷物 C.主料 D.药材 40.被称为”葡萄酒之女王”的是法国勃艮地出产的（ ） A.白葡萄酒 B.红葡萄酒 C.玫瑰葡萄酒 D.米酒 41．啤酒通常是以（ ）来衡量其味与颜色 A．原料 B.酒精含量 C．麦牙汁浓度 42.中国白酒的酒度多为（ ） A.30%(V/V) B.40%(V/V) C.45%(V/V) D.55%(V/V) 43.世界上首屈一指的白兰地生产国是（ ） A.美国 B.英国 C.法国 D.中国 44.西湖龙井属于我国（ ）的著名品种. A.绿茶 B.红茶 C.乌龙荼 D.花茶 E.紧压茶 45机务西杯的容量规矩一般为（ ）毫升 A、30 B、45 C、98 D、126 46中餐宴会厅常用（ ）来关化餐台 A、台布 B、台裙 C、餐巾 D、餐具 47（ ）是中外客人选择住宿的首要事件 A、清洁卫生 B、舒适雅致 C、豪华雅致 D、安全问题 48清洁（ ）是客房的重要的重要落伍 A、降低费用 B、清洁卫生 C、协调关系 49饭店中最好的客房是（ ） A、标准间 B、单人间 C、特殊客房

50总统套间一般为（ ）的上的饭店才具有，它标志着该饭店只具有了按特点统的条件和档次 A、二星级 B、三星级 C、四星级 D、五星级 51使用地毯的客房必须配备（ ） A、地巾 B、窗帘 C、窗 D、沙发 52按照图鉴明学会的标准，客房照度应为（ ） A、50勒克司 B、70勒克司 C、100勒克司 D、200勒克司 53客房房内操生台将值不得超过（ ） A、45分贝 B、35分贝 C、25分贝 D、40分贝 54准备退房的房子，表示该客房任何应于当天（ ）退房，但观连还没有退 A、下午6点以前 B、上午8点以前 C、中午12点以前 D、凌晨0点以前 55客房清洁员高餐门报道时，正确的英文是（ ）

A、house keeping B、room cleaning C、Room service D、May I come in 56在清洁住客房时，一般应按照( )顺序 A与清洁客房相同 B先卫生后卧室 C与清洁客房相同 D先卧室 后卫生间 57在客房清洁中，要清除轻度水质，使用的清洁前是（ ） A辣酸 B盐酸 C草酸 D硫酸啦 58酒店行政办公室的清洁一般在（ ）进行 A上班前 B上班时 C下班后 D随时 59具有吸音效果的墙面材料是（ ） A硬质墙面 B木制墙面 C油漆墙面 D原墙面 60大多数洗衣房在饭店组织机构中属于（ ）前理 A客衣部 B客房部 C餐饮部 61水洗过程中，布件上最难去除的污垢是（ ） A碱溶性污垢 B溶剂性污垢 C酸溶性污垢 D水溶性污垢 62单一棉织物直接慰烫温度为（ ）危险温度为（ ） 63去除铁锈黑水渍最好的湿性去渍剂是（ ） A氯水、 B草酸 C醋酸 D氢氯酸 64“工欲善其之，必先利其器具”指的是要（ ） A真诚 B讲效率、 C随时做好服务的准备 D做好“可见”服务65客房服务中间理想的位置是（ ） A与客房部经理办公室相通或相邻 B远离客房部经理的办公室 C为避免干扰，单独设立 D楼层不引人注意的角落 66会客服务的准备工作要在（ ）作好所有准备 A2个小时 B1个小时 C半个小时 D10分钟 67（ ）客人的心理具有要求价格合理，一视同仁的特点 A密月旅游型 B华价旅游型 C团体旅游型 D公务旅游型 68客人住店期间。要经常保持客房整洁，服务员应每天（ ）打扫卫生 A至少一次 B至少两次 C最多三次 D至少三次

69在服务标注中，人们把（ ）作为行为标准之一，要求服务中以此面对所有的客人 A眼睛 B眉毛 C微笑 D 脸色、 70现在洗衣物时普遍使用的于洗剂是（ ） A无毒环保的溶剂 B无毒的溶剂 C有微毒的溶剂 D有毒的溶剂 71．为销售客房而提供迅速准确的是前厅的一项重要的任务 A.经营状况 B．客房状态 C．.信息 D．客房资料 72.前厅部队客房服务的运作效率很大程度上依赖于（ ） A.员工素质 B．配备的设备状况 C．前厅结构设计的合理性 D客人的配合程度

73.一般我国量级饭店规定临时性预定取消预定的实现时当日的（ ）

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A.12：00 B．14;00 C;18：00 D．24：00 74．与本地接待举行核实团队信息，提前（ ）天电话联系 A．1 B．3 C 1-7 D．1-4 75我国与（ ）初期被接纳为“国际金钥匙协会”成员团 A.20世纪80年代 B20世纪90年代 C20世纪60年代 D20世纪70年代

76饭带你驻机场代表一旦出现误接，或者机场找不到客人，应立即与（ ）取得联系 A机场 B饭店 C通讯处 D饭店前厅经理 77将客人行李卸下车。请（ ）一起清点行李件数并检查行李有无破损 A领队 B导游 C客人 D全陪 78当客人提出换房要求时，应到（ ）申请 A通讯处 B接待处 C收银处 D大堂领班 79替客人泊车服务是（ ）设立的服务项目

A客房部 B餐饮部 C前厅部 D房务部 80. （ ）是客人与饭店建立正式合法关系的最根本环节 A．手里客房预订 B办理入住登记手续 C客房交付预付款 D填写入住登记表 81在办理入住登记过程中，花费时间最少的步骤是（ ） A识别客人有无预订 B让客人填写入住登记表 C排房定价 D确定付款方式 82对于（ ）内仍然找不到收件人的邮件，则退邮处理 A．30天 B．一周 C．10天 D．两周 83.在使用传统客房钥匙的饭店，住客的客房钥匙统一归（ ）处发放 A．挂号处 B药品 C食品 D包裹 84饭店受（ ）委托，代办外汇兌换业务 A中国人民银行 B中国银行 C中国工商银行 D中国建设银行 85若遇到客人拒绝付款时，前厅收银员应及时交（ ）处理 A前厅主管 B饭店保安 C大堂副班 D前厅经理 86在英语口语中“请您出示证件”可说成（ ） A、Show your pass port B、may a hour your passport please

C、wouldn’t you please show me your passport D、I will be so appreciate if you couldn’t be so kinel to show me what 87影响客房价格的因素是首先（ ） A降价目标 B成本水平 C饭店地理位置 D饭店服务质量 88以目标收益率为定价出发点的定价方法是（ ） A千分之一法 B客房的价面指法 C伯特意价发 D收支平衡定价法 89在收费方式中“欧洲式”的英文简称是（ ） A．AP B. MAP C .EP D .BP

90客房正确销售计划一般由（ ）受理人员与饭店专门的计划人员一起按一定的程序编制，并写

成编制，并写成计划书，作为饭店客房销售的刚要和准备 A营销部 B前厅部 C客房部 D人事部

91前厅部首要销售人员在执行客房计划过程中，应密切关注市场动态和客人的（ ） A心情 B满意 C反映 D收入 92针对以的过房的客人最好的客房销售方法是（ ） A利益引诱法 B从高到低法 C正面对译法 D热情推销法 93针对消费水平，有一定的地位和声望客人可（ ）进行报价 A鱼局式报价 B冲击式报价 C夹心式报价 D普通式报价

94收取定金不但可以防止客人“预定不全”而给饭店造成损失，而且即使客人如期抵店，收取定金也是作为（ ）使用 A额外收入 B预算外收入 C预算收入 D预付款 95（ ）是饭店所销售产品中最重要的部分 A客房产品 B餐饮产品 C康乐 D健身服务 96为住客过生日首先应（ ） A申请报告 B领取生日卡 C征求客人意见 D通知柜台服务员 97在处理客人投诉时，不应持有的处理态度是（ ） A仔细 B给予特殊关系 C检查落实 D大事化小小事化了 98客人的报价类别，所用客房，客人的使用程度，账号，餐饮使用的设施等属于（ ） A预定档案 B消费档案‘ C常规档案 D习俗、爱好档案 99当客人退房时，房间状态由OCC转变为（ ） A、VD B、VC C、OV D、DL 100（ ）是饭店或前厅培养业务骨干的一种重要手段 A岗前培训 B脱产培训 C单独培训 D专业技能培训 passport

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