2015教资国考：生物知识点之细胞的代谢难点探究（二）

上传者：任建文
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上传时间：2018-10-17
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2015教资国考：生物知识点之细胞的代谢难点探究（二）

　　中小学教师职业道德规范教师资格证报名条件难点二　验证影响酶活性的有关实验

　　酶的本质和生理作用的实验验证

　　(1)酶是蛋白质

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　　通过对照，实验组若出现紫色，则证明待测酶溶液是蛋白质，否则不是蛋白质。可以看出实验中自变量是待测酶溶液和标准蛋白质溶液，因变量是否出现紫色反应。同理，也可用吡罗红来鉴定某些酶是RNA的实验。

　　(2)酶的催化作用

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　　此实验过程中要注意：①选择好检测反应物的试剂。如反应物选择淀粉和蔗糖，酶溶液为淀粉酶，验证酶的专一性，检测反应物是否被分解的试剂宜选用斐林试剂，不能选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被水解。②要保证蔗糖的纯度和新鲜程度是做好实验的关键。

　　(3)酶的性

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　　实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速度。

　　(4)酶的适宜条件的探究

　　实验的自变量(即单一变量)为温度或pH，因变量是反应物分解的速度或存在量。

　　①适宜的温度：

　　设计思路：反应物+ t1+酶溶液，

　　反应物+ t2+酶溶液，

　　反应物+ t3 +酶溶液，

　　，

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　　在实验步骤中要注意：a.在酶溶液和反应物混合之前，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。b.若选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，检测反应物被分解的试剂宜选用碘液，不应该选用斐林试剂，因斐林试剂需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。

　　②适宜的pH：

　　设计思路：反应物+ pH1+酶溶液，

　　反应物+ pH 2+酶溶液，

　　反应物+ pH 3 +酶溶液，

　　，

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　　设计与酶有关的实验时，实验设计的一般步骤为：取材分组编号不同处理平衡无关变量现象观察结果分析得出结论。

　　特别提示：影响酶作用的因素分析

　　酶的催化活性的强弱以单位时间(每分)内底物的减少量或产物的生成量来表示。研究某一因素对酶促反应速率的影响时，应在保持其他因素不变的情况下，单独改变研究的因素。

　　影响酶促反应的因素常有：酶的浓度、底物浓度、pH、温度、抑制剂、激活剂等。其变化规律有以下特点：

　　(1)酶浓度对酶促反应的影响：在底物充足，其他条件固定的情况下，反应系统中不含有影响酶活性的物质及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应的速率与酶的浓度成正比。

　　(2)底物浓度对酶促反应的影响：在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度的增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比;在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也随之加快，但不显著;当底物浓度很大，且达到一定限度时，反应速率就达到一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率几乎也不再改变。

　　(3)pH对酶促反应的影响：一种酶只能在一定限度的pH范围内才表现活性，超过这个范围酶就失去活性。在一定条件下，一种酶在某一个pH时活力最大，这个pH称为这种酶的最适pH。

　　(4)温度对酶促反应的影响：酶促反应在一定温度范围内反应速率随温度的升高而加快;但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快，反而随着温度的升高而下降。在一定条件下，每一种酶在某一温度时活力最大，这个温度称为这种酶的最适温度。

　　(5)激活剂对酶促反应速度的影响：能激活酶的物质称为酶的激活剂。激活剂种类很多，有①无机阳离子，如钠离子、钾离子、铜离子、钙离子等;②无机阴离子，如氯离子、溴离子、碘离子、硫酸盐离子、磷酸盐离子等;③有机化合物，如维生素C、半胱氨酸、还原性谷胱甘肽等。许多酶只有当某一种适当的激活剂存在时，才表现出催化活性或强化其催化活性，这称为对酶的激活作用。而有些酶被合成后呈现无活性状态，它必须经过适当的激活剂激活后才具活性。这种酶称为酶原。

　　(6)抑制剂对酶促反应速度的影响：能减弱、抑制甚至破坏酶活性的物质称为酶的抑制剂。它可降低酶促反应速度。酶的抑制剂有重金属离子、一氧化碳、硫化氢、氢氰酸、氟化物、碘化乙酸、生物碱、染料、对氯汞苯甲酸、二异丙基氟磷酸、乙二胺四乙酸、表面活性剂等。