食堂工作人员安全责任书 (2)
上传者：钱跃良|上传时间：2015-04-22|密次下载
食堂工作人员安全责任书 (2)
最实用的的农村寄宿制学校后勤人员安全责任书
学校食堂工作人员安全责任书
为切实加强我校的食堂安全工作的管理，确保我校教职工和在校学生的身心安全，特签订本安全责任书：
一、持证上岗
食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现身体不适，应立即离开岗位。
二、食品采购
食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记，严禁采购下列食品：
1、有害、有毒、腐烂变质、生虫、混有异物或危害性状异常的食品；
2、无检验合格证明的肉类食品；
3、超过保质期的食品；
4、无卫生许可证的食品。
三、食品储存
1、食品储存场所、设备应当保持清洁无霉、无鼠迹、无苍蝇、蟑螂等，通风良好；
2、禁止存放有毒有害物品及个人生活用品；
3、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料；
4、食品应当分类、分架、隔墙10米，离地20厘米处存放，并定期检查处理变质和超过保质期的食品；
四、食品操作
1、工作人员上班时应当穿戴整洁的工作服，并保持个人卫生，工作室不得吸烟和大声喧哗。
2、搞好操作间卫生，餐厅内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；
3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一大扫；
4、防止生食和熟食品，原料与成品交叉感染，食品不得接触有毒物，不洁物；
5、各种餐具，使用后必须洗净、消毒、保持清洁卫生；
6、餐具洗液池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开；砧板、刀具要生熟分开；
7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；
8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生菌、皮蛋、四季豆等食品；
9、及时处理垃圾和剩饭菜，垃圾桶和泔水桶应加盖和标记。
五、餐具消毒
1、各种餐具使用前必须洗涤、消毒做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；
2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法。煮沸消毒：将洗涤的餐具放入100℃水中煮沸10分钟；药物消毒：一洗、二泡、三消毒、四清洗；
3、使用的洗涤剂、消毒液必须经上级卫生行政部门批准的产品；
最实用的的农村寄宿制学校后勤人员安全责任书
4、消毒液的浓度、消毒时间必须严格按消毒使用说明进行；
5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。
六、食品留样
1、每餐供应的食品必须留样，并有专人负责；
2、每种食品留样不少于100克；
3、留样食品应用专用的留样盒，并标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱在10℃以上冷藏保存。
4、每餐留样时间不少于48小时。
本责任书一式两份
学校负责人：签章
食堂负责人： 食堂工作人员： 中村乡中村小学 2015年3月5日
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