动物营养学

个人总结

动物营养：动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物 质的全过程，一系列化学、物理及生理变化 过程的总称

饲料的可消化性：饲料被动物消化的性质或程度

必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要， 必须由饲粮提供的氨基酸 （生长猪： 赖 、蛋 、色 、苯丙、亮、异亮、缬、苏、 组、精氨酸 成年猪：8种

不包含组氨酸和精氨酸 禽：13种 包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸）

限制性氨基酸：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的必需氨基酸。其不足限制了动物对其他氨基酸的利用， 导致蛋白质利用率下降。（赖氨酸为猪的第一限制性氨基酸，蛋氨酸是家禽的第一限制性氨基酸）

条件性必需氨基酸： 特定的情况下，必须由饲粮提供的氨基酸 （猪生长早期缺乏精氨酸，妊娠母猪缺组氨酸）

氨基酸的拮抗：某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和 肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争， 增加机体对相应氨基酸的需要 （ 赖氨酸可干扰精氨酸在肾小管的重吸收 ，缬氨酸与亮氨酸、异亮氨酸之间，苯丙氨酸与缬氨酸、苏氨酸，亮氨酸与甘氨酸，苏氨酸与色氨酸之间，）

理想蛋白质：这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致。对该种蛋白质的利用率为100%。应用：理想蛋白质的实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定饲料蛋白质质量的标准，并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要。

必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲料提供，或能通过体内特定先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸（亚油酸 、α-亚麻油酸 、花生四烯酸） 脂肪的额外能量效应：饲粮中添中一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和 蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减 少，热增耗降低，使饲粮的净能增加

益生素：可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物

益生素：乳酸杆菌、粪链球菌、芽孢杆菌及酵母菌。

基础代谢：指健康正常的动物在适宜温度和绝对安静环境中，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身所必要的最低限度的能量代谢

绝食代谢：动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢。

内源尿氮：指动物在维持生存过程中，必要的最低限度的体蛋白质净分解代谢经尿中排出的氮

代谢粪氮：指动物采食无氮饲粮时经粪中排出的数量稳定的氮。它主要包括①脱落的消化道黏膜上皮细胞；②胃肠道分泌的胆汁、消化酶等；③部分体蛋白氧化分解经尿素循环进入消化道的氮。

温热环境：温度温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因素，他们共同作用于动物，使动物产生冷或热、舒适与否的感觉。

温度适中区：等热区，在此温度范围内，动物的体温保持相对恒定，若无其他应激存在，动物的代谢强度和产热量正常。

LCT:下限临界温度 UCT:上限临界温度

最适生产区：在等热区中，温度偏低方向有一段区域最适合动物生产和健康。

抗营养因子：饲料中某些阻碍营养成分消化、吸收和利用的物质称为饲料的抗营养因子。

1、饲料概略养分分析的过程及主要成分？

水分 ：初水、吸附水、干物质

个人总结

粗灰分 ： 是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

粗蛋白质 ：常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物两部分。分析上=N×6 25，凯氏定氮法 粗脂肪 ： 粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

粗纤维 ：植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 无氮浸出物：易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等 可溶性碳水化合物

2、鸡、 猪、牛的消化各有什么特点，有何不同？

鸡的肠道较短，化学消化为主酶和微生物消化都弱。

猪主要是酶的消化，微生物消化比较弱。

牛前胃以微生物消化为主，皱胃和小肠以酶消化为主。

3、影响消化率的因素有那些？

动物因素：动物种类，年龄及个体差异

饲料因素：种类，化学成分（蛋白质和粗纤维的含量），饲料中的抗营养物质 饲养管理技术：饲料的加工调制，饲养水平。

4、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同

都是在小肠被消化吸收的。不同点是：单胃动物在胃内被胃蛋白酶水解为蛋白胨，在小肠内胰蛋白酶进一步被水解为氨基酸后被吸收。反刍动物因为瘤胃中有大量微生物，首先在瘤胃内被微生物吸收一部分，在真胃里被蛋白酶水解，在小肠内，被最终水解为氨基酸吸收。反刍动物消化吸收的蛋白质不止有食物里，还有瘤胃生物的菌体蛋白。单胃动物只有食物里的蛋白质。

5、论述非反刍动物和反刍动物对碳水化合物消化、吸收和代谢的异同

答：非反刍动物的营养性碳水化合物主要在消化道前段消化吸收，而结构性碳水化合物主要是在消化道后段，幼年反刍动物以及成年反刍动物除前胃外，消化道各部分的消化和吸收均与非反刍动物类似。总的看来，反刍动物对碳水化合物的消化和吸收是以形成VFA为主，形成葡萄糖为辅消化的部位以瘤胃为主，小肠、盲肠、结肠为辅。非反刍动物的碳水化合物代谢，非反刍动物体内循环的单糖形式主要是葡萄糖。但来自植物饲料中的单糖除了葡萄糖之外，还有果糖、半乳糖、甘露糖和一些木糖、核糖等。它们必须通过适当变换才能进一步代谢，或从一种单糖转变成另一种单糖以满足代谢的需要。反刍动物的碳水化合物的代谢。糖异生，反刍动物不能利用葡萄糖合成长链脂肪酸，除此之外，反刍动物体内葡萄糖代谢与非反刍动物类同。

6、 比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同

答：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空场吸收，在粘膜上皮内合成甘油三脂，与磷脂、固醇一起与特定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA（挥发性脂肪酸），脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和的FA。进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁下水解。

7.额外能量效应可能的机制是什么？

答：其可能的机制是：①饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；②脂肪能适当延长食糜在消化道的停留时间；③脂肪酸可直接沉积在体脂内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能量消耗；④脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的

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净能增加；⑤添加脂肪能增加日粮适口性，因此有更高的能量进食量，能提高动物的生产性能。

配合饲料中添加油脂的好处：减少粉尘和饲料浪费；增加饲料的适口性；延长制粒机环模使用寿命，提高饲料质量；提高肉料比。

8、常量元素 在动物体内含量高于、P、Na、K、Cl、Mg、S 微量元素 在动物体内含量低于、Cu、Mn、Zn、I、Se、Mo、Co、Cr、 F、Si、Be

9、各种矿物元素的主要缺乏症及其机理

缺钙磷：幼龄佝偻病，成年骨质疏松；缺镁：生长受阻，过度兴奋，痉挛，肌肉抽搐；缺铁铜：贫血症食欲不良，骨骼畸形；缺钠钾氯：食欲差，生长慢，生产力力下降；缺锌：皮肤不完全角化症，食欲低，采食量或生产性能下降；缺Se：猪肝坏死，白肌病，桑椹心；缺碘：甲状腺肿大，繁殖能力差； 缺硫：消瘦、脚蹄爪、羽毛生长缓慢。

10、 脂溶性维生素和水溶性维生素各有什么特点？

（1） 脂溶性维生素：包括维生素A D E K,随脂肪一同被吸收；在体内能以被动扩散的方式穿过肌肉细胞膜，从粪中排出；摄入过量可引起中毒，给代谢和生长带来障碍；除VK外，所有动物都必须由日粮提供脂溶性维生素。

（2） 水溶性维生素：包括B族维生素和维生素C；B族维生素主要作为辅酶，催化三大有机物的反应；多数以被动扩散方式吸收；几乎不在体内贮存，主要由尿排出；成年反刍动物不需供给B族维生素，单胃动物需要供给。

11、各种维生素的主要缺乏症

在一定条件下，维生素E可代替部分硒，但硒不能代替维生素E。VK的主要缺乏症：降低凝血活动。

VA：夜盲症、干眼病和皮肤干燥； VD：佝偻病、骨软症、骨质疏松症、产蛋禽蛋壳薄而脆;

VE：白肌病、 VK：凝血时间延长、体内出血、死亡

缺乏VB1：可得脚气病； VB2：可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；V PP(烟酸)：癞皮病； VB6：生长停滞、皮炎 ; 泛酸： 鹅步症 ;生物素：胫骨粗短症;

叶酸：巨红细胞贫血; VB12：可患恶性贫血； 胆碱：骨短粗的典型症; VC：可患坏血病

12、热增耗指什么？有何营养意义？

是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能，以热的形式散失。以占ME的百分比表示

营养意义：在冷应激环境中，热增耗是有益的，可用于维持体温。但在炎热的条件下，热增耗将成为动物的额外负担，必需将其散失，以防止体温升高；而散失热增耗，又需消耗能量。

13、确定动物营养需要量的方法及其各自的优缺点？

答：确定动物需要量的方法有综合法、析因法和回归法。 综合法根据维持需要与生产需要相统一的原理，采用饲养实验、代谢实验及生物学方法等笼统确定某种畜禽在特定生理阶段、生产水平下对某一养分的总需要。 析因法即根据维持需要与生产需要相分离的原理，分别测定维持需要和生产需要，各项需要之和即为动物营养的总需要。 其优缺点分别为：

综合法： 是研究营养需要量最常用的方法，可直接测动物对养分的总需要量；但

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是只考虑了总的需要，而不能区分出构成总需要的各项组分；因此难于总结变 异规律。 析因法：一般比综合法更科学、更合理，其结果低于综合法；但是在实际生产中 由于某一生理阶段的生产内容受多种因素的干扰，饲料养分转化为产品的利用率较难测定，故大多数情况下还是采用综合法

14．简述消化试验的基本过程？

(1) 实验动物的准备和要求 一般选择健康有代表性的动物，如对性别无特殊要求，常选用公畜，便

于粪尿分开。一般可采用拉丁方设计，每测一种饲料，实验动物不得少于3头，一般以4-5头为宜。

(2)测试饲料和饲粮的准备 用于测试的饲料要一次备齐，按每日每头饲喂量称重分装，并取样供分析干物质和养分含量用

(3)实验步骤 实验分预备实验和正式实验两个阶段。预备实验的目的是让动物适应实验饲粮，排空肠道原有的内容物，同时也熟悉动物的排粪规律，了解采食量。。正式实验期收集粪便的天数以偶数为好，可避免动物排粪一天多一天少带来的误差

(4)粪的收集和处理 一般是用公畜进行实验，肛门收粪法，回肠末端取样法

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