新员工考核——奶粉知识整理

奶粉知识考核试题

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一、填空题（45分，每空1分）

1、奶粉的生产原理： 鲜奶经过加热水份蒸发后所剩下的物质研磨成粉就是奶粉 （2´）。现代制作过程：生乳采集→过滤杂质 → 脱脂 → 加热杀菌 →

成分调整（配方） → 浓缩 → 喷雾干燥 →检验、包装。其中最重要

的因素是 奶源 。

2、婴幼儿配方奶粉是为了克服普通奶粉的缺陷而加以调配的。与普通奶粉相比：配方奶粉去

除了部分 酪蛋白 ，增加了 乳清蛋白 ；去除大部分饱和脂肪酸，加入植物油，

以增加不饱和脂肪酸；加入 乳糖 ，使糖含量接近人乳；降低矿物质含量以减轻婴幼儿

肾脏负担 ；添加 微量元素 、 维生素 、某些氨基酸或其他成份，使之

更接近母乳成份。

3、配方奶粉中的三大“产能营养素”是 脂肪 、 蛋白质 、 碳水化合物 占奶粉的95%左右。

4、欧洲四大优质奶源是： 德国 、 奥地利 、 荷兰 、 瑞士 ，

这里有适宜的气候和优质的牧场，是其他地域所无法比拟的，特别是 阿尔皮斯山

脉 ，是国际公认的黄金奶带。

5、有机产品是指禁止使用任何 农药 、 化肥 、 抗生素 等人工合成

物质，不使用 转基因 技术，经有机认证机构认证的所有农副产品。

6、贝亿拉有机婴幼儿奶粉产自 奥地利 ，是 GITTIS（吉特士） 有限公司根

据亚太地区宝宝体质专门研发生产的，先后通过 欧盟 有机 认证和 中国有机 认证。

7、贝亿拉有机奶粉采用德国尖端低敏技术专利，剔除了奶粉中容易引起宝宝胃肠过敏的 大

分子蛋白 、 麸质蛋白 物质，避免了宝宝过敏的可能性。

8、贝亿拉有机奶粉保质期为 18个月 ，相对普通配方奶粉保质期短，因为 贝亿拉奶

粉全部依靠奶粉本身品质自然常态的保质，绝不添加任何防腐成分； ；奶粉较难溶，因

为 奶粉未添加助溶剂 ，因此贝亿拉奶粉的冲调采用 二次冲调 方法。

9、DHA俗称 脑黄金 ，对宝宝的 智力 和 视力 发育有重要的促进作用，但缺点是 不稳定，易被氧化 ，因此，贝亿拉奶粉不直接添加DHA，而是添加 DHA的母体——α-亚麻酸 。

10、贝亿拉奶粉外包装采用 德国涂布牛卡纸 ，特点 纸盒可100%降解，自然环

保 ，印刷采用 环保水墨印刷 ，无味、无毒，对宝宝、妈妈及环境无任何污染；内包装采用 铝铂包装 ，内充 氮气 。

11、贝亿拉有机婴幼儿奶粉的产品特点（10分）

外观：贝亿拉有机奶粉，色泽为自然的淡乳黄色，颗粒均匀，细腻光滑，蓬松性好。

挂壁：在冲调过后，会在杯子壁上有均匀的类似于晶体的挂壁，这并非是不溶解，或者难溶解，而是有机奶粉的正常现象。这是因为有机奶粉采用有机乳糖。

口味：贝亿拉有机奶粉，从打开奶粉袋开始就会闻到淡淡的，自然的奶香味，要仔细闻。不会有一种很强烈的奶味。同时，口味很清淡，乳香自然，醇正。这就是奶粉最原始的自然的味道。

保质期：18个月，普通奶粉的保质期都是24个月。

因为贝亿拉有机奶粉全部依靠奶粉本身品质自然常态的保质，绝不添加任何防腐成分。经过奶粉专家的测试，真空状态不添加任何防腐剂的奶粉的最大保质时间也就在两年以内。

二次冲调：贝亿拉有机奶粉因未添加助溶剂，相对于普通配方奶粉较难溶。冲调采用二次冲调方法：

1）新鲜的开水放凉至50℃-55℃ 量出所需要的用水量。

2）将一半水倒入奶瓶中然后将奶粉松散的填平测量勺，然后把奶粉倒入奶瓶里。

3）轻轻摇晃奶瓶，使奶粉溶解，然后将剩余水倒入奶瓶。

4）拧紧奶盖后左右轻轻摇晃，并放凉37℃，注意喂奶前一定要检查温度。

12、贝亿拉有机婴儿奶粉口味清淡的原因、挂壁的原因（10分）

挂壁：在冲调过后，会在杯子壁上有均匀的类似于晶体的挂壁，这并非是不溶解，或者难溶解，而是有机奶粉的正常现象。这是因为有机奶粉采用有机乳糖。

口味清淡：贝亿拉奶粉是一款有机奶粉，不添加任何的增香增甜的物质，所以口味比较清淡，从打开奶粉袋开始就会闻到淡淡的、自然的奶香味，不会有强烈的奶味。这是奶粉最原始的、自然的味道。

13、贝亿拉为何用盒装不用罐装？（10分）

铁罐桶装奶粉包装大，内无小包装，每桶900g。打开后增加了奶粉暴露在空气中的时间，加快了奶粉被氧化的时间，无法保证奶粉的品质。罐装的油墨大多采用工业油墨，含铅量大，在喂养过程中手摸到外包装的油墨，会对宝宝的健康造成影响。

贝亿拉的纸盒包装，可100%降解，自然环保，印刷采用环保水墨印刷，无味、无毒、不燃，对人体及环境无任何污染，保证宝宝的健康。贝亿拉盒装奶粉内置两小袋，减少了奶粉被氧化的时间，更好的保证奶粉品质。

14、简述二次冲调（10分）

1）新鲜的开水放凉至50℃-55℃ 量出所需要的用水量。

2）将一半水倒入奶瓶中然后将奶粉松散的填平测量勺，然后把奶粉倒入奶瓶里。

3）轻轻摇晃奶瓶，使奶粉溶解，然后将剩余水倒入奶瓶。

4）拧紧奶盖后左右轻轻摇晃，并放凉37℃，注意喂奶前一定要检查温度。

15、欧盟有机认证对有机奶粉的要求（10分）

（1）产品总成分中最少95%为天然成分。（包含水份）

（2）禁止使用化学人工防腐。

（3）禁止使用化学人工速溶。

（4）禁止使用转基因动植物。

（5）必须使用环保回收包装材质。

16、作为妈妈，应该给宝宝什么样的饮食方式（此题不算分数）